Aminoácidos

Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas. Se unen en cadenas para formar el material del que nace la vida. Es un proceso de dos pasos: primero, se unen y forman péptidos o polipéptidos, y es a partir de estos grupos que se producen las proteínas.

Tipos de aminoácidos

Aminoácidos esenciales

Los aminoácidos esenciales o esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar desde cero y por lo tanto deben ser proporcionados en su dieta.

Los aminoácidos considerados esenciales para los seres humanos son la fenilalanina, valina, treonina, triptófano, metionina, leucina, isoleucina, lisina e histidina.

Los aminoácidos esenciales deben ser ingeridos diariamente. No tener suficiente puede llevar a la degradación de las proteínas, ya que el cuerpo humano no las almacena para su uso posterior, como lo hace para las grasas y los almidones.

Los aminoácidos esenciales son aminoácidos que no son sintetizados por el cuerpo y que deben obtenerse de los alimentos y otras fuentes de nutrición, como los suplementos.

Los ocho aminoácidos esenciales aceptados por la mayoría de los expertos son lisina, metionina, leucina, triptófano, valina, fenilalanina, treonina e isoleucina.

Los alimentos ricos en proteínas son una de las mejores fuentes de todos estos aminoácidos. Afortunadamente, la carne, las aves, las verduras y los productos lácteos proporcionan proteínas con relativa facilidad. El pescado es también una buena fuente de muchos de los aminoácidos esenciales.

Es importante tener en cuenta que los alimentos también pueden ser una buena fuente de aminoácidos no esenciales. Aunque el cuerpo sintetiza aminoácidos clasificados como no esenciales, varios problemas de salud pueden requerir el uso de suplementos de estos ácidos de vez en cuando. Al igual que con los aminoácidos esenciales, también existen suplementos nutricionales que pueden proporcionar muchos de estos ácidos si los procesos naturales del cuerpo y la dieta diaria no proporcionan una cantidad aceptable.

Afortunadamente, los aminoácidos esenciales a menudo están presentes en los alimentos que son comunes en la mayoría de las dietas. Los huevos, la leche y el queso son parte de muchos platos preparados y contienen un número de los aminoácidos más importantes. El cerdo y la carne de res son excelentes fuentes de proteínas ricas en aminoácidos, así como varios tipos de peces de agua dulce y salada. El trigo sarraceno es un ejemplo de un grano que también puede ayudar a proporcionar aminoácidos esenciales. Para las personas que deciden limitar su consumo de carne y productos lácteos, la soja es una forma viable de obtener estos ácidos esenciales a través de los alimentos.

Muchas recetas de comidas étnicas contienen ingredientes que proporcionan un suministro suficiente de aminoácidos esenciales. Tres ensaladas de frijoles cargadas de aminoácidos. Una comida mexicana de tacos, frijoles fritos con queso y arroz proporciona grandes cantidades de estos ácidos. El favorito cajún de los frijoles rojos y el arroz es también una manera simple y deliciosa de obtener algunos de los aminoácidos esenciales necesarios como parte de una dieta equilibrada.

Cuando las restricciones dietéticas son necesarias para evitar ciertos alimentos ricos en aminoácidos esenciales, los suplementos dietéticos son una excelente alternativa. Los suplementos de este tipo están fácilmente disponibles en todas las tiendas de alimentos naturales.

Aminoácidos no esenciales

Los aminoácidos no esenciales son los que nuestro cuerpo produce, incluso si no los obtenemos de los alimentos que comemos.

Los aminoácidos no esenciales son la alanina, la asparagina, el ácido aspártico y el ácido glutámico.

Los aminoácidos no esenciales son los aminoácidos que el cuerpo produce. Los aminoácidos se unen para crear largas cadenas de proteínas. Cada célula del cuerpo humano depende de estas cadenas de proteínas para su supervivencia. Hay un total de 12 aminoácidos no esenciales sintetizados en el cuerpo:

• Alanina. Elimina las toxinas del cuerpo durante la actividad física excesiva. Sin embargo, demasiada alanina puede causar agotamiento crónico. Este aminoácido también se encuentra en el pescado, los huevos y la carne.
• Arginina. Es esencial para la división celular, la función del sistema inmunológico, la cicatrización de heridas y la liberación de hormonas. También ayuda a activar la hormona de crecimiento en el cerebro y ayuda a mantener un alto número de espermatozoides. También se encuentra en las nueces, el arroz integral, las pasas y el chocolate.
• Asparagina. Ayuda a transformar los aminoácidos y mantiene el equilibrio del sistema nervioso. Se encuentra en aves de corral, huevos y otros productos lácteos.
• Ácido aspártico. Aumenta la resistencia, sintetiza la glucosa y elimina el amoniaco y las toxinas del cuerpo. Los niveles más bajos de ácido aspártico en el cuerpo pueden causar daño y problemas al sistema nervioso y al hígado cerebro.
• Cisteína. Ayuda a mantener las uñas, la piel y el cabello saludables. Este aminoácido también está presente en el brócoli, la avena, los gérmenes y el ajo de las cebollas.
• Ácido glutámico. Mantiene una memoria fuerte, funciones mentales y alivia la fatiga. Este ácido también se encuentra en productos lácteos, aves y carne.
• Glutamina. Ayuda al cerebro a mantenerse sano y contribuye a la formación de ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN). Se encuentra en los frijoles, el pescado y los productos lácteos.
• Glicina. Crea ácidos nucleicos y proteínas que ayudan a construir el cuerpo. Se encuentra en los frijoles, el pescado y los productos lácteos.
• Histidina. Es uno de los aminoácidos no esenciales necesarios para el crecimiento y desarrollo del bebé, pero libera histaminas para combatir las reacciones alérgicas y sintetiza los glóbulos rojos y blancos.
• Prolina. Es vital para el colágeno y mantiene la salud de las articulaciones, los tendones y los músculos del corazón. Ambos se encuentran en el arroz, el pescado y la carne.
• Serina. Desarrolla los músculos y desempeña un papel importante en el ADN y en la síntesis de ARN y proteínas. También protege el sistema inmunológico produciendo anticuerpos que atacan sustancias extrañas. Generalmente se encuentra en el gluten de trigo y en el maní.
• Tirosina. Ayuda a la glándula tiroides a producir la hormona tiroxina. La hormona tiroxina es eficaz para quemar grasa y regular el metabolismo y el crecimiento. Se encuentra en aguacates, almendras y plátanos.

Aminoácidos condicionales

Los aminoácidos condicionales generalmente no son esenciales, excepto en casos de enfermedad y estrés.

Los aminoácidos condicionales son** arginina**, cisteína, glutamina, tirosina, glicina,** ornitina**, prolina y serina.

Funciones de los aminoácidos

Los aminoácidos representan el 75% del cuerpo humano. Son esenciales para casi todas las funciones del cuerpo, y cada reacción química que tiene lugar en el cuerpo depende de ellos y de las proteínas que producen.

Los aminoácidos se pueden encontrar en muchos lugares de la naturaleza, y más de 300 se han encontrado en el mundo natural de fuentes tan diversas como los microorganismos y los meteoritos.

Aminoácidos ramificados

En términos químicos generales, los aminoácidos ramificados (BCAA) son cualquier aminoácido que contiene una cadena de carbono ramificada unida a su átomo de carbono alfa. Todos los aminoácidos contienen un átomo de hidrógeno, un grupo carboxilo y un grupo amino, cada uno vinculado al mismo átomo de carbono central, llamado carbono alfa. El carbono alfa también lleva un cuarto grupo, comúnmente simbolizado por el grupo R; en los aminoácidos de cadena ramificada, el grupo R es una forma de Y, una cadena corta de 3 ó 4 carbono. Las propiedades de este grupo R determinan las propiedades de los aminoácidos y por lo tanto su importancia biológica.

Aplicado a la biología y la nutrición, el término aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) se refiere a aminoácidos naturales que contienen 3 ramas pequeñas, 3 ó 4 cadenas de carbono de L-leucina, L-isoleucina y L-valina. Debido a que todos los aminoácidos naturales están en el rango de L, el prefijo a menudo se omite, y a menudo se llama simplemente leucina, isoleucina y valina. Los aminoácidos de cadena ramificada de 3 cadenas son aminoácidos esenciales, lo que significa que no pueden ser producidos por el cuerpo y deben ser obtenidos a través de los alimentos. Sin embargo, son comunes en la mayoría de las fuentes de proteínas, como la carne, el pescado, las aves y los productos lácteos, por lo que rara vez son deficientes en la dieta occidental normal.

Además de su valor nutricional en la dieta, que es vital para la síntesis de proteínas, los aminoácidos de cadena ramificada son de interés como nutracéuticos o alimentos farmacéuticamente activos, especialmente para atletas y culturistas. La leucina es conocida por ser importante no sólo como un componente proteico, sino como un regulador de la síntesis muscular contribuir. Se ha demostrado que la ingesta adicional de BCAA aumenta la síntesis de proteínas musculares después del entrenamiento y reduce el catabolismo del tejido muscular después del ejercicio. Por lo tanto, los BCAA parecen tener la capacidad de estimular la respuesta anabólica, o la creación de proteínas, en los músculos.

También se ha demostrado que los BCAA reducen el dolor muscular tardío o Doms, la sensibilidad que aparece varios días después de un entrenamiento vigoroso. Los estudios han demostrado que un suplemento de cinco gramos del compuesto ya antes del ejercicio con isoleucina: fábrica : valina en la proporción de 1:dos.3:1.2 reduce significativamente el siguiente ejercicio vigoroso de Doms en sujetos utilizados para el ejercicio. La reducción del dolor, probablemente, deja las sesiones de entrenamiento más vigorosas y también más intensas.

Otros estudios sugieren que el uso regular de los BCAA puede estar asociado con un aumento en la cantidad de hormona de crecimiento en la sangre, lo cual puede ayudar a aumentar la masa muscular y el tamaño corporal total. Los BCAA también parecen reducir los niveles de triptófano, un aminoácido que se encuentra en la sangre. El exceso de triptófano se asocia con somnolencia y fatiga, lo que sugiere que este efecto de pérdida de triptófano de los BCAA puede permitir un entrenamiento más largo e intenso.

Efectos secundarios

Cabe señalar, sin embargo, que en la actualidad no existe una patente directa de que los BCAA sean un cierto beneficio o para aumentar el tamaño y la cantidad de masa muscular y mejorar el rendimiento atlético. Es necesario seguir trabajando para establecer estos hechos. Los BCAA también fueron de interés hace unos años cuando un estudio piloto sugirió que podrían ser efectivos para tratar los síntomas de la esclerosis lateral amiotrófica o la enfermedad de Lou Gehrig. Sin embargo, los estudios de seguimiento no pudieron confirmar esto, y uno sugirió que el exceso de aminoácidos de cadena ramificada en la dieta podría incluso aumentar la mortalidad en estos pacientes.